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Noord-Hollandse Gouda, jung

Unser junger „Noord-Hollandse Gouda“ ist ein wahrer Genuss in Premiumqualität.

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Stück 200g  3,30 € *
100g = 1,65 € *
 
Artikelnummer:
SK0051
 
Käseart: Schnittkäse
Geschmack: Cremig-sahnig, mild
Herkunft: Niederlande
Regiont: Noord Holland
Milchart: Kuh
Fettgehalt: 48% Fett i.Tr.
Reifungt: ca. 6 Wochen
Lagerung:
Haltbarkeit: Gekühlt 10-14 Tage

Ein Holländer mit Geschmack

Hergestellt nach einem alten Rezept aus geschmacksintensiver Weidenmilch ist der "Noord-Hollandse Gouda" besonders cremig und mild. Im Vergleich zu einem „normalen“ Gouda überzeugt er mit einem sehr ausgereiften und harmonischen Geschmack.

 
 
Wissenwertes
 
 

Produktinformationen "Noord-Hollandse Gouda, jung"

Der milde „Noord Hollandse Gouda“ wird mit extra wenig Salz hergestellt und erhält hierdurch sein wundervolles Aroma und seinen ursprünglichen Charakter. Im Gegensatz zu normalem Gouda ist der „Noord Hollandse Gouda“ als BOB-Käse (Beschermde Oorsprongsbenaming) geschützt. Für die Herstellung des „Noord Hollandse Gouda“ gelten bereits seit 1911 strenge Qualitätsanforderung an die Produktion und das Ergebnis. Außerdem darf nur Milch verwendet werden, die aus der Provinz Noord-Holland stammt.
 
Herstellung von Noord Hollandes Gouda
Zur Herstellung des Noord Hollandes Gouda wird pastuerisierte Kuhmilch auf 31-34°C erhitzt und mit Kälber- oder Rinderlab zur Gerinnung gebracht und mit Säuerungsbakterien versetzt. Im Anschluss wird die Masse geschnitten und der Käsebruch bearbeitet und gewaschen, bis er den optimalen Feuchtigkeits- und Milchzuckergehalt hat. Danach wird der Käsebruch in Formen gefüllt, gepresst und in Salzlake eingelegt. Der Noord-Hollandse Gouda reift dann für mindestens 4 Wochen und höchstens 18 Monate bei mindestens 14°C.
 
Aussehen und Geschmack
Fertig gereifter Noord-Hollandse Gouda hat eine zylindrische oder eine Blockform und erreicht ein Gewicht von 2,5 bis 30 kg. Die Rinde des Noord-Hollandse Gouda ist geschlossen, glatt und ohne Schimmel, der Teig hat eine kompakte und dennoch geschmeidige Konsistenz. Diese typische Eigenschaft heißt seit jeher “mollig zuivel”. Die Lochung kann gleichmäßig oder ungleichmäßig sein. Der Geschmack des Noord-Hollandse Gouda ist aromatisch, wohlschmeckend, schmelzend und mild. Mit zunehmender Reife wird der Käse deutlich aromatischer. Noord-Hollandse Gouda ist weniger salzig als anderer Gouda-Käse.
 
 

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