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Kobunder belegen Ziege

Niederländischer Bio-Ziegenschnittkäse in der Torfscheune gereift.

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2-4 Werktage

 
 
Stück 200g  7,20 € *
100g = 3,60 € *
 
Artikelnummer:
Kob05
 
Käse: Schnittkäse
Geschmack: Würzig, nuancenreich mit süßlicher Note
Herstellung: Kobunder
Milch: pasteurisierte Milch, Ziege
Bio: EU-Bio, DE-ÖKO-039
Lab: Kälberlab
Herkunft: Niederlande
Region: -
Fettgehalt: 45% Fett i.Tr.
Rinde: Naturrinde, verzehrbar
Zutaten: MILCH, Kulturen, Salz, Lab, Apfelkaramell zur Rindenpflege
Reifezeit: 6 Monate
Lagerung:
Haltbarkeit: Gekühlt 10-14 Tage

(K)ein Gouda

Auch aus Ziegenmilch kann man den Gouda-Typ auf seine Spitze treiben. Naturrindengereift, aus dem Norden des Landes, regionale Milch, regional verkäst, in der Torfscheune gereift.

 
 
Wissenwertes
 
 

Produktinformationen "Kobunder belegen Ziege"

Würziger nuancenreicher Käse mit süßer Note, leicht kristallin. Noch leicht cremig, gepflegt mit Apfelkaramell aus eigener Herstellung. Dazu ein gehaltvolles dunkles Bier, das die Süße unterstützt und damit den Geschmack des Käses abrundet. In Venhuizen/Drenthe in den Niederlanden steht die Meierei in den Gebäuden einer alten Moorkolonie, wieder in Betrieb genommen von Jan Craens und Martin Schyns. Die Käse reifen in einer alten Torfscheune, die früher zum benachbarten Gefängnis gehörte, und im wesentlichen so belassen wurde, wie sie ist.

Naturrindenreifung – also ohne Wachs-Coating – ist im Gouda-Land etwas Rares. Vielleicht geraten Käser wie Martin Schyns deshalb immer wieder ins Experimentieren. Martin hat „seine“ Rindenpflege im selbst hergestellten Apfelkaramell gefunden. Reifezeit: 6 bis 8 Monate. Martin Schyns ist ein ausgesprochen verrückter Kerl. Liebenswürdig und begeisternd durch seine Vorstellung von den guten Dingen im Leben. Als Biologe und Imker geht Martin den Dingen auf den Grund. Findet heraus, hinterfragt und hat klare, naturgegebene Vorstellungen, wie ein Kreislauf zwischen Mensch und Tier auszusehen hat. In der Konsequenz hat Martin das Käsen angefangen, um so seinen Wertevorstellungen und seiner Idee vom Leben einen Geschmack zu geben. Wir sind begeistert von seinem Ansatz und hätten gern noch mehr Käse dieser Konsequenz.

 
 

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