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Ziegencamembert

Ein traditioneller Camembert aus Ziegenrohmilch mit klassischer Reifung von aussen nach innen. Mit zunehmender Reife verschwindet der weiße Aussenschimmel und eine leicht feuchte geschmierte Rinde kommt zum Vorschein.

2-4 Werktage

 
 
Stück ca. 250g  12,90 € *
100g = 5,16 € *
 
Artikelnummer:
Kob08
 
Käse: Weichkäse
Geschmack: Rahmig, mild
Herstellung: Hottbarg / Affinage Kober
Milch: Rohmilch, Ziege
Bio: aus ökologischer Erzeugung
Lab: Kälberlab
Herkunft: Deutschland
Region: Holsteiner Schweiz
Fettgehalt: 40% Fett i.Tr.
Rinde: Weißschimmel, essbar
Zutaten: ZiegenMILCH, Kulturen, Salz, Lab
Reifezeit: -
Lagerung:
Haltbarkeit: Gekühlt 10-14 Tage

Der milde Weiße

Die dünne Rinde lässt den Käse schnell Gewicht verlieren, daher solltee der Käse immer vor direkter kalter Zugluft geschützt werden.

 
 
Wissenwertes
 
 

Produktinformationen "Ziegencamembert"

In Kührsdorf, am Rande der Holsteinischen Schweiz, hat Stefan Sporleder Schritt für Schritt seine Ziegenkäserei „Hof Hottbarg“ aufgebaut. Mit dem Diplom-Agraringenieur verbindet Kober schon eine kleine Geschichte, hat er doch ihre Wochenmarkt-Plätze in Hamburg übernommen und seine Käsepalette bei Kober aufgestockt. Da war es eigentlich nur eine Frage der Zeit, bis Kober und Stefan Sporleder auch in der Produktion und der Affinage zusammenarbeiten.

Welche Vorstellungen haben die Affineur? Wie sind die umsetzbar? Welches Klima braucht es? Welche Kulturen werden eingesetzt? Etliche gegenseitige Besuche haben in den ersten Monaten der Partnerschaft zum gegenseitigen Verstehen der Arbeitweisen geführt, denn jeder Hof arbeitet anders. Nach den ersten Produkten, den gereiften Frischkäsen, haben sich Kober und Stefan Sporleder gemeinsam an die Aufgabe der klassischen Weichkäse - weiß: der Camembert, rot: der Rote Taler - gemacht.

 
 

Blaue Kornblume

Inhalt: 200 g

100 g = 3,50 € *

ab 7,00 € *

Ziegenpyramide

Inhalt: 320 g

100 g = 5,91 € *

18,90 € *

Roter Taler

Inhalt: 250 g

100 g = 5,16 € *

12,90 € *

Thybo

Inhalt: 200 g

100 g = 3,80 € *

ab 7,60 € *

Dunkler Deichgraf

Inhalt: 200 g

100 g = 3,30 € *

ab 6,60 € *

Camembert de Normandie AOP – Main

Inhalt: 250 g

100 g = 3,40 € *

8,50 € *

Tête de Moine AOP

Inhalt: 400 g

100 g = 3,50 € *

ab 14,00 € *